马齿苋具有抗衰老、提高免疫力的功能——这是武汉市第一医院科研成果《马齿苋水提液抗D-半乳糖诱导的脑神经毒性损伤作用机制》的结论。在昨日武汉市科技局组织的鉴定中，专家组认为该结论“达到国际先进水平”。

　　马齿苋俗名长寿菜，是一种比较常见的草本植物，不少武汉市民喜欢把马齿苋端上餐桌当作佳肴。对于马齿苋的药用功能，以往的研究仅仅停留在清热解毒、凉血止血功能的认识上。作为药用的马齿苋，对热毒血痢、抗菌消炎和止泻有较好的疗效，已被广泛运用于临床。

　　武汉市一医院中心实验室余南才主任药师的课题组经过3年的潜心研究，反复大量的动物试验，从分子生物学的角度，首次发现马齿苋水提液可在脑组织损伤中起到保护作用，能抗衰老、提高免疫力。

　　余南才主任说，马齿苋的主要成分是黄酮、多糖类和维生素C、维生素E等，遇到高温易遭破坏，因此食用马齿苋尽量少用煎炒的烹调方法，用开水焯了之后凉拌食用效果最好。